description

SPAGHETTI VAN GEBAKKEN ASPERGES MET ROEREI EN GEROOKTE ZALM

Benodigdheden voor 4 pers.:

• 8 st.Asperges
• Roomboter
• 1 theelepel Suiker
• 1 scheut Aceto
• Peterselie
• 4 Eieren
• Braadboter
• 1 dl. Room
• 100 gr.Gerookte zalm

Bereidingswijze:

De asperges schillen en eerst in lange plakken snijden dan in streepjes(julienne).
De asperges streepjes bakken in de boter, na 2 min. de theelepel suiker toevoegen
en de streepjes bijtgaar en goudbruin bakken,op het laatste moment even afblussen
met een scheutje aceto.
De eieren loskloppen met zout en peper en een scheut room, in een koekenpan
braadboter heet laten worden, geklopte eieren toevoegen en blijven roeren totdat de
eieren bijna droog zijn.
Op de borden de asperges, roerei en gerookte zalm dresseren, afgarneren met een
takje peterselie.